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大陸中国では石膏(硫酸カルシウム)を粉末とし

水に溶いたものを凝固剤とするが、古来の日本の伝統的な製法では製塩の過程で生じるにがりが主に使われていた。現在の日本では硫酸カルシウムやグルコノデルタラクトンなどが凝固剤として多く使われる。また、中国や韓国でもこの製法を用いる工場がある。一般的ににがりと呼ばれているものは、塩化マグネシウムが主成分..
update:2009年09月10日
【名言の誕生】
私は自分の尊敬するものしかおそれない(スタンダール)